盐水鸭--富建林海国际饭店有限公司

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特色菜

盐水鸭

2008/7/18 点击次数：[4475]

此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。